共研网发布-2022年中国梭子蟹养殖现状分析

梭子蟹是重要的经济蟹类之一,广泛分布于中国沿海地区,其营养丰富,味道鲜美,深受世界各地消费者青睐。梭子蟹种类很多,主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹和红星梭子蟹，,除了常见的加工食用方式,近年来很多新型加工方式应用于梭子蟹的产品研发中,并用于制备了各式各样的梭子蟹食品及功能性产品。

梭子蟹的主要种类

资料来源：共研产业咨询（共研网）

梭子蟹是我国常见的暖温型大型海蟹,主要分布于我国沿海区域，由于其生长速度快,养殖利润大,是我国重要的海水养殖经济蟹类，但自2016年起我国梭子蟹海水养殖面积逐年下滑，2020年中国梭子蟹海水养殖面积共计2.07万公顷，同比减少5.0%，2021年开始恢复增长，2021年中国梭子蟹海水养殖面积共计2.14万公顷，同比增长3.3%。

2015-2021年中国梭子蟹海水养殖面积统计

资料来源：中国渔业统计年鉴、共研产业咨询（共研网）

随着养殖面积的增加，产量也随之增长，2021年中国梭子蟹海水养殖产量达10.5万吨，同比增长4.2%，随着人民生活水平的提高,消费者不仅对梭子蟹产量会有更高的需求,也将对其产品种类和营养品质提出更高的要求。已有的研究表明,梭子蟹还具有良好的药用价值,因此,从梭子蟹的营养品质出发,研发有关梭子蟹的深加工产品,能更好地满足市场需求。

2015-2021年中国梭子蟹海水养殖产量统计

资料来源：中国渔业统计年鉴、共研产业咨询（共研网）

从地域分布来看，我国梭子蟹海水养殖主要集中在福建、江苏、浙江、山东、广东等地，2021年福建梭子蟹海水养殖产量完成32540吨，占全国梭子蟹海水养殖总产量的30.91%，全国排名；江苏梭子蟹海水养殖产量完成19998吨，占全国梭子蟹海水养殖总产量的18.99%，全国排名第二；浙江梭子蟹海水养殖产量完成19363吨，占全国梭子蟹海水养殖总产量的18.39%，全国排名第三；山东梭子蟹海水养殖产量完成17171吨，占全国梭子蟹海水养殖总产量的16.31%，全国排名第四；广东梭子蟹海水养殖产量完成13883吨，占全国梭子蟹海水养殖总产量的13.19%，全国排名第五。

2021年中国各省市梭子蟹海水养殖产量统计

资料来源：中国渔业统计年鉴、共研产业咨询（共研网）

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