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深度调研,市场调查,行研报告 |
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小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。小吃又称小食，以区别于正餐中的主食、菜肴。经营普通小吃的店子又称为小食店。
截至2023年10月，国内小吃快餐门店超360万家。2023年，我国地方小吃的在线订单仅次于快餐简餐，四年前就开始流行的炸鸡炸串已经反超麻辣烫，进入；曾经小众的“鸡架”、“饵丝饵块”，正在快速增长，进一步印证了地方特色小吃的逐渐崛起。
2023年全国各省市在线外卖订单量占比Top10
资料来源：中国饭店协会、共研产业咨询（共研网）
消费侧和供给侧均呈现出“20元分水岭”现象，30元以下和40元以上区间的门店正快速提高经营质量。从小吃产业的消费价格带分布情况来看，20元以下区间的比例均呈现下降趋势；从订单同比增长变化来看，价格区间越高，订单同比增长率越高。
2022-2023年中国小吃产业消费价格带分布及订单同比增长
资料来源：中国饭店协会、共研产业咨询（共研网）
从小吃产业的消费者性别分布来看，女性依然较男性更有优势，无论是订单的占比还是订单的增长情况。从消费者年龄分布情况来看，20-35岁群体占整体消费订单量的71.9%，其中30岁为分水岭，30岁以上的群体，订单量占比显著增加，订单量同步年增长率也远超30岁以下的群体。
2022-2023年中国小吃品类消费者线上订单性别分布及增速
资料来源：中国饭店协会、共研产业咨询（共研网）
从以小吃为主的品牌情况来看，门店数多的三个品牌分别是庆丰包子、五芳斋.狗不理包子，门店数均超百家。从小吃商户在不同等级城市的分布情况来看，一线和新一线城市为主要分布地区，商户数占比超过全国小吃商户数的一半以上。
2023年中国品牌门店数
资料来源：中国饭店协会、共研产业咨询（共研网）
从中国小吃产业的在线供给和在线消费的分布情况，发展在2023年，小吃行业10元以下赛道和30元以上赛道区间内，消费占比低于市场小吃商户的供给比例；而在11-30元区间内，在线消费占比市场喜小吃商户的在线供给比例。
2023年中国小吃品类不同价格供销比及店均增长率
资料来源：中国饭店协会、共研产业咨询（共研网）
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